Geleneksel Ev Yapımı Baklava Tarifi

Sitenin güvenliğini sağlarken, bu klasik ve tatlı lezzetin detaylı tarifine bir göz atın.

Şerbeti İçin Malzemeler

• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hamuru İçin Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• Bir tutam tuz
• Yaklaşık 6 su bardağı un

İç Harcı ve Üzeri İçin

• 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
• 250 gr eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı mısır nişastası (hamuru açmak için)

Adım Adım Yapılışı

1. Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alıp karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 15 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Unutmayın, şerbet soğuk, baklava sıcak olmalı.
2. Hamuru Yoğurun: Geniş bir yoğurma kabında yumurta, süt, ayçiçek yağı, sirke ve tuzu karıştırın. Kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat dinlendirin.
3. Bezeleri Açın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde yaklaşık 40 adet beze yapın. Her bezeyi mısır nişastası serperek oklava yardımıyla olabildiğince ince, neredeyse şeffaf bir yufka şeklinde açın.
4. Baklavayı Katmanlayın: Fırın tepsisinin tabanını erimiş tereyağı ile yağlayın. Açtığınız ilk 20 yufkayı, aralarına tereyağı sürerek üst üste dizin. 20. katmandan sonra iç harcı (ceviz veya fıstık) her yere eşit gelecek şekilde serpin.
5. Katmanlamayı Tamamlayın: Kalan 20 yufkayı da yine aralarına tereyağı sürerek harcın üzerine kat kat dizin. Tüm yufkalar bittiğinde, kalan erimiş tereyağını en üst katmana sürün.
6. Kesin ve Pişirin: Keskin bir bıçakla baklavayı istediğiniz şekilde (kare veya baklava dilimi) dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri ve altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
7. Şerbetle Buluşturun: Fırından çıkardığınız sıcak baklavanın üzerine, tamamen soğumuş olan şerbeti bir kepçe yardımıyla yavaşça ve her yerine gelecek şekilde dökün. Baklavanın şerbeti çekmesi için en az 4-5 saat dinlendirin.

Afiyet olsun!